Brot backen mit Sauerteig

Köstliches und luftig leichtes Sauerteigbrot lässt sich aus nur wenigen Zutaten und mit etwas Planung selbst herstellen. Sauerteigbrote zeichnen sich durch ihre Bekömmlichkeit und durch ihre längere Haltbarkeit aus. Lernen Sie in einem entschleunigten Prozess während zwei Kurstagen alles über das Ansetzen einer eigenen Sauerteigkultur, die Beurteilung von Anstellgut sowie verschiedene Zutaten, Herstellungs- und Verarbeitungstechniken von Sauerteigen. Lassen Sie sich von den Aromenvielfalt der Sauerteigbrote inspirieren.
1. Kurstag: Sauerteig-Anstellgut herstellen Sie lernen alles Wissenswerte über Säuren, Getreide- und Mehlarten bis hin zur bis zur Erstellung, Pflege und Beurteilung eines Sauerteig- Anstellgutes. Sie nehmen das im Kurs erstellte Sauerteig-Anstellgut mit nach Hause und können es dort weiterpflegen. Daraus können Sie dann auch später nach dem Abschluss der 2 Kurstage, weitere Teige für Ihre eigenen Sauerteigbrote herstellen.
2. Kurstag: Analyse Sauerteig-Anstellgut, Teigherstellung und - verarbeitung Sie bringen das eigene Anstellgut (welches Sie während den vergangenen Tagen zu Hause gepflegt haben) mit in den Kurs. Sie lernen das Anstellgut anhand von verschiedenen Qualitätskriterien zu beurteilen. Anschliessend lernen Sie in einem entschleunigten Prozess aus dem vorbereiteten Sauerteig-Anstellgut einen Teig herzustellen, verarbeiten und backen.